Kunde:
Hei :)

Jeg lurer på hva som er forskjellen på gjær til søte deiger og gjær til grove!? Er det sukker i den søte, -isåfall hvor mye?

Bakeren:
Den røde gjæren har et enzym-apparat som raskt opptar sukkeret og omsetter dette til alkohol og karbondioksid. Gjæren produserer derfor mer karbondioksid raskere enn den vanlige blå gjæren, dersom det brukes sukker i deigblandingen.
Dvs. at det ikke er tilsatt noe sukker, men at det rett og slett er en annen type gjærsopp som egner som godt til søte deiger.