Kunde:
Hei, jeg har et problem ved steking av brød.. og det er at det ikke blir ordentlig stekt inni. Ofte er det nokså deigete,selv om jeg steker i 1,5 time på 180, nederste rille. Har da satt ned varmen for å steke de lengre. Jeg har ofte opptil tre passe store brød i stekeovnen - kan det være problemet. Eller er deigene for bløte i utgangspunktet? Bruker ellers mye korn, frø, sammalt grovt mel, spelt og minimalt med hvete.

Bakeren:
Hei! Nøkkelen her er nok å være sikker på at deigen ikke er for bløt ja. Med så lang steketid og lav temperatur blir det ikke tørt likevl - særlig dersom du bløtlegger korn og frø. Det kan også være du skal legge på 30-45 minutter til - og ev. legge stekeplate oppå formene (eller skaffe deg former med lokk) for å hindre uttørking under steiking.