Kunde:
Hei! Er ute etter gode tips ang. steketid på normalstore brød. Hvordan ser jeg når brødet er helt gjennomstekt/klart?

Bakeren:
Hei! Et brød på ca 800 gram deigvekt, med 60-80% sammalt mel og 60% vanninnhold vil normalt være skjærbart og gjennomstekt (87-90 grader kjernetemperatur) etter 40 minutter ved 220 grader i en vanlig kjøkkenkomfyr. Det er egentlig bare å måle med et steketermometer - så ser du det. Dersom du har grovere brød, eller mer futktighet kan steketiden godt forlenges - men temperaturen må da senkes for å hindre uttørking og harde skorper.