Kunde:
Eg bakar ein del heime og brukar 2/3 spelt og 1/3 rug sammalt+ litt solsikke og graskarkjernar.
Plar steikja brødet ved ca 200 grader, men set omnen ned til 180-190 grader siste kvarteret. Total steikjetid ca 70-80 min.Spørsmålet er om det kan vera lurt å starta med litt varmare omn når du set brøda inn. ca 230-250 grader og setja ned temperaturen til 200 grader etter 10 min. Kan det vera lurt å slå ein halv kopp med vatn i steikjeomnsbotnen før du set brødet inn i omnen. Har dette eventuelt positiv effekt på steikjeresultatet?

Bakeren:
For å begynne med det siste: vann i ovnen påvirker skorpen og utseende til brødet - uover det har det ingen betydning. Med såpass grove brød ville jeg vurdert lokk på formene - legg en stekeplate over formene når de står i ovnen - det kan hende du må skaffe deg høyere formere - eller flere: lag mindre brød. Litt avhengig av hvilken ovn du b    ruker ville jeg startet på 250 grader, og justert ned etter 10 minutter til 200. Da skulle det bli rett så bra etter en drøy time.